ビタミンD

ビタミンDは、キクラゲ、舞茸などに多く含まれています。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進してくれる成分で、日光を浴びることによって体内で合成することができます。
カルシウムの吸収が促進されることで丈夫な骨を作り出したり、筋肉の発達にも作用します。
食品からビタミンDを摂取しようとした場合には、きのこや魚類などの限られた食品からしか摂取することができません。
そのためビタミンDが含まれているきのこを食べて、健康的な生活を目指しましょう。

ナイアシン

ナイアシンは、えのきやエリンギに多く含まれています。

ナイアシンはビタミンBの一種で糖質、脂質、たんぱく質などの消化吸収を助ける働きがあります。
魚や肉など多くの食材に含まれるため、通常の食事をしていれば、不足することはありません。
しかし、ナイアシンはアルコールを摂取すると、アルコールの代謝のために消費されます。
なので、アルコールの過剰摂取には気をつけるようにしましょう。

パントテン酸

パントテン酸は、えのきやマッシュルームに多く含まれています。

パントテン酸はビタミンの一種で、エネルギー代謝に欠かせない栄養素で、糖質、脂質、たんぱく質などからエネルギーを作る手助けをします。
また、ストレスを和らげる働きも期待ができるため、『抗ストレスビタミン』とも言われています。

きのこの種類別の栄養素と期待できる効果

エリンギ

エリンギは、他のきのこに比べて葉酸が多く含まれています。
葉酸は赤血球の生産を助ける働きがあるので、貧血を予防する効果が期待できます。
葉酸は、ビタミンCと一緒に食べることで効率良く体内に吸収されるので、エリンギとレモンなどを組み合わせてみるのをおすすめします。

しいたけ

しいたけには、エリタデニンという栄養素が豊富に含まれています。
エリタデニンはコレステロール値を下げる効果があり、血液をサラサラに保つことで、動脈硬化などの予防になります。
また、しいたけには必須アミノ酸総量が多いです。必須アミノ酸は脂肪の燃焼や肝臓の働きを助けてくれます。

しめじ

しめじは、他のきのこに比べてカリウムが多く含まれています。
カリウムは、余分な塩分を体外に排出する働きがあるので、高血圧予防の効果が期待できます。
また、しめじはきのこの中でもカロリーが低いのでダイエットの時の食事におすすめです。

なめこ

なめこの表面はぬめぬめしていますが、この滑りはペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維によるものです。
この水溶性食物繊維は、血糖値の急な上昇やコレステロールの吸収を防ぐ働きをするので肥満予防の効果が期待できます。
さらに、この水溶性食物繊維が腸内を刺激することで便秘改善の効果にも期待ができます。

きのこを食べる際の注意点

食べ過ぎに注意

きのこを食べすぎると、腹痛や下痢を引き起こす可能性もあるので気をつけましょう。

きのこは、種類によって消化されにくいもの（キクラゲ・まいたけ・えのきなど）があります。これらを食べ過ぎると、胃腸系に負担がかかり、下痢になることがあります。また、きのこは不溶性食物繊維が豊富です。この不溶性食物繊維の「便のかさを増やし、腸の運動を刺激する」という働きから、大量に摂取すると、下痢や腹痛を引き起こすことがあります。1日の摂取量の目安としては、100g程度にしましょう。

調理の際に水でなるべく洗わないようにする